Tekst i zdjęcia: Zosia Lisowska

Obejrzałam chyba wszystkie odcinki „The Mind of a Chef” na Netflixie, przez co miałam nieodpartą ochotę na RAMEN. Mimo że ten serial w ogóle nie jest wegański – wręcz przeciwnie, a David Chang prawdopodobnie nigdy nawet nie myślał o wegańskiej wersji swojego ulubionego dania, użyłam jego pomysłu i stworzyłam własny, wegański ramen jak z Momofuku Noodle Bar.

Będziecie potrzebować:

1 cebulę

6 ząbków czosnku

5 cm Imbiru

2 łyżki pasty miso

4 łyżki sosu sojowego 

6 szklanek rosołu warzywnego

10 pieczarek pokrojonych na plastry

6 małych ziemniaków (pokrojonych w kostkę)

2 marchewek

sól

1/2 pęczka kolendry – zsokowanej 

Oliwa z Oliwek

Olej Sezamowy

2 łyżki Srirachy

4 suszone grzyby shiitake – spudrowane z jedną kartką nori (ja poprostu włożyłam do blendera bez żadnego płynu)

Zacznij od gotowaniu marchewek i ziemniaków w rosole. Dodaj do nich pastę miso, Srirachę i sos sojowy i gotuj przez około godzinę. W międzyczasie pokrój cebulę, imbir, połowę pieczarek i czosnek w kosteczkę, i usmaż je w oliwie i oleju sezamowym. Dodaj proszek z nori i shiitake, po czym zalej całym rosołem (razem z włoszczyzną). Przez następne 40 min gotuj rosół na małym ogniu aż mniej więcej połowa wyparuje. W tym czasie możesz zrobić makaron z tego przepisu: http://luckypeach.com/recipes/fresh-alkaline-noodes/

Kiedy rosół będzie już gotowy, przelej go przez dwa durszlaki. Jeden z dużymi oczami żeby złapać marchewki i ziemniaki, a drugi z bardzo małymi żeby złapać puder z nori i shiitake. Następnie dosmacz rosół sokiem z kolendry (około 4 łyżki), solą i sosem sojowym. Jeśli nie ma wystarczająco głębi, dodaj więcej pasty miso.

Kiedy rośół już prosi się żeby być zjedzony, a makaron jest już ugotowany, usmaż resztę pieczarek w oleju sezamowym, ułóż je na makaronie, dodaj kiełków, i może innych warzyw, i zalej gorącym rosołem. Smacznego!

Autorka tekstu prowadzi bloga: plantbasedsophie.blogspot.com