Tekst i zdjęcia: Karol Kwiatkowski / Gruby Wałek

Zbliża się lato, jest coraz cieplej i wszyscy chcielibyśmy być już gdzieś indziej. Nie wszyscy możemy wyjechać już teraz i aż na 3 miesiące, więc przynajmniej jedzmy w najbliższym czasie coś, co przypomni nam wakacje. Zaczynamy od garści bliskowschodnich przypraw.

Kotleciki z kuminem i cynamonem:

(składniki na 4 porcje)

1 kg łopatki

2 łyżeczki kuminu

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

3 średniej wielkości cebule

garść bułki tartej

1 jajko

pieprz i sól do smaku

olej rzepakowy do smażenia

6 pomidorów

sok z jednej pomarańczy

1 cebula

sól i pieprz do smaku

szczypta czubrycy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 mała ostra papryczka

Wykonanie:

Zacznijmy od kotlecików. Mięso mielimy w maszynce. Cebulę drobno siekamy i wsypujemy do mięsa. Dodajemy kumin, cynamon, gałkę, sól, pieprz, jajko i bułkę. Wyrabiamy jednolitą masę. Formujemy niewielkie kuleczki, lekko je spłaszczamy i smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Możecie zacząć od jednego kotlecika – sprawdźcie po jakim czasie jest gotowy – usmażony w środku, dopiero z taką wiedzą zróbcie kolejne. Kotleciki przekładajcie do ceramicznego naczynia i trzymajcie pod przykryciem, by się zaparowały.

Gdy kotleciki spokojnie parują w naczyniu zajmijmy się sosem. Na rozgrzany olej wrzucamy ostrą papryczkę i krótko ją smażymy, po czym wyjmujemy z patelni. Wsypujemy słodką paprykę i mieszamy. Cebulę siekamy i również wsypujemy na patelnię. Przygotujcie ją sobie wcześniej albo działajcie szybko, żeby nie spalić oleju. Kiedy cebula się zarumieni, dodajemy obrane ze skórki i pokrojone drobno pomidory. Smażymy je tak długo, aż woda odparuje, a sos stanie się gęsty. Dodajemy wówczas pieprz, sol i sok wyciśnięty z pomarańczy. Możecie przetrzeć wszystko przez sito, by sos miał jednolitą konsystencję, ale ponieważ są wakacje, możecie sobie to odpuścić…

Podajecie go ze szczyptą czubrycy. Smacznego!