Tekst i zdjęcia: Eryk Wałkowicz / erVegan

Proponowana przeze mnie dzisiaj metoda zapiekania ziemniaków to najlepszy pomysł na pyszną przekąskę i innowacyjne podejście do popularnych bulw. Zapieczone plastry ziemniaczane idealnie chrupią, ale są również mięsiste i soczyste a dodatek w postaci cytrynowego jarmużu zaskakująco kontrastuje i nadaje charakteru całej potrawie.

Czipsowa zapiekanka z cytrynowym jarmużem

Składniki na formę około 20cm:

3 – 4 średnie ziemniaki
2 – 3 gałązki jarmużu
odrobina oleju rzepakowego
sok z połówki cytryny
sól, pieprz, ulubione przyprawy

1. Ziemniaki porządnie wyszoruj pod bieżącą wodą, a następnie osusz. Pokrój w kilkumilimetrowe plastry, lekko wysmaruj olejem (najlepiej za pomącą pędzla) i wyłóż zaczynając od boków natłuszczonej formy żaroodpornej.

2. Piecz w piekarniku nastawionym na 220 stopni przez około 20 – 30 minut, aż ziemniaki zaczną się przypalać i chrupać (czas zależy przede wszystkim od grubości pokrojonych plastrów).

3. Listki jarmużu poodrywaj od zgrubiałych gałązek, przelej (zblanszuj) wrzącą wodą, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.

4. Na gotowej, doprawionej solą i pieprzem, zapiekance porozrzucaj listki jarmużu i zajadaj od razu na ciepło. Smacznego!